Zuppa d'orzo e fagiolo del Purgatorio con zucca e cicoria

Di cosa sa?
La varietà "orzo mondo" ha una gradevole consistenza e sentori di frutta secca.
I fagioli del Purgatorio sono una rara cultivar di fagioli dal gusto molto sapido, minerale, delicato e perfetto da abbinare alle verdure autunnali. Qui la zucca e la cicoria giocano di contrasto: il dolce della prima viene compensato dall'amaro della seconda.